商用烧烤炉在火候方面要注意什么

点击次数:   更新时间:16/05/13 17:56:05     来源:www.whhgcj.com关闭分    享:
    在使用商用烧烤炉烤制食物时,重要的就是火候问题,现在我们就谈论一下有关商用烧烤炉火候的问题。
    一、若火候过高,会使食物表面烤糊、变色,内部又不熟;
    二、若火候过低,烤制过程既费油又延长了炸制时间,而且色泽不好,吃起来发哏。
    三、有些食物的火力要先低后高,有的则需要先高后低,因此烤制的操作过程较为细致复杂,对于这类食物要特别注意。
    在煎制时,火候尽量要保持均匀,还要注意安全。